тирамису

четверг, 29 октября 2009

14:19

angie-dream

По просьбе, рецепт тортика Тирамису.

В оригинале этот десерт делается с 3-мя итальянскими компонентами, которые в России не слишком популярны. Это сыр маскапроне, бисквитное печенье савойарди и крепкое вино Марсала. Конечно же, в идеале все должно быть приготовлено с их участием, но я же предлагаю доступный адаптированный вариант.

рецептНам понадобится:

- сахар - 75 г,
- желтки - 3 шт,
- сметана valio 40% или другая жирная - 250 г,
- растворимый кофе - 5 ч.л.,
- печенье в форме палочек - 150-200 г,
- вода - 400 мл,
- какао - 1 ст. л.,
- ликер (Амаретто, например, я же использовала Vana Tallin Cream и Бейлиз) - 5 ст.л.

Заливаем кофе 400 мл кипятка в глубокой миске, остужаем, добавляем ликер. Этой жидкостью мы будем позже пропитывать печенье, так что если оно само по себе мягкое, количество всех смешиваемых компонентов можно уменьшить в два раза.
Отделяем белки от желтков (я это делаю, пробивая в яйце дырочку, через которую вытекает белок, а желток остается), тщательно взбиваем миксером желтки с постепенно добавляемым сахарным песком и, затем, сметаной.
Половину всего бисквитного печенья небольшими порциями обмакиваем в кофейную смесь, следим, чтобы она впиталась, и выкладываем вплотную друг к другу в форму, желательно прямоугольную.
Половину крема равномерно выкладываем на пропитанное кофейной смесью печенье и разравниваем.
Остальные бисквиты также обмакиваем в кофейную смесь и плотным слоем выкладываем на крем, сбрызгиваем оставшейся кофейной смесью.
Остатки крема равномерно распределяем сверху и разравниваем. Убираем в холодильник на несколько часов, перед самой подачей на стол посыпаем тирамису тонким слоем какао. Перед нарезанием рекомендуется опускать нож в горячую воду.

(рецепт был составлен по мотивам этого сайта - www.eda-server.ru/books/tiramisu.htm, с некоторыми изменениями)